超市+火锅是怎样的体验?料汇家庭火锅

编辑日期:2020-04-11 09:49:37 作者:料汇家庭火锅餐饮
     2015年,据行业数据显示,成都火锅已经有12000多家,重庆火锅超过2万家。

2016年的火锅店面更有不断增加的趋势。火锅市场进入高度饱和的状态,同质化非常严重。

那么如何跳出原来的竞争维度?

小编我跟大家好好聊聊。

同维度饱和,寻找新经营模式

超市+火锅

目前的火锅同维度竞争,主要体现在产品定位、店面选址以及品牌影响力上,对此成都开了一家超市火锅,在产品定位上用超市自选食材的形式去表现,打破了常规的经营模式,让消费者耳目一新。

 

店内没有菜单,所有的菜品都放在专用保鲜架上,顾客就像逛超市一样,食材自选加先结账的就餐模式,开创了目前火锅领域的新模式,让消费者更直观的挑选自己喜欢的食物。

 

 

除了能够节省一部分的人力成本之外,还提倡了一种新的消费理念和方式,自选自取这种模式可以避免点太多菜品,吃不完而浪费,除此之外,每次取菜每次单独买单,自然形成AA制的消费方式,让消费者更轻松。

2

食材透明化、改变收费模式

 

传统火锅店顾客消费总金额=食材成本+人力+房租,这种情况下菜品信息往往不透明,顾客对于产品价格无法实现真正把控。

 

而这种超市火锅的模式将食材供应和消费成本透明化,顾客可以清楚的去挑选自己想要的食材,消费观念从被消费转变成自愿消费,这种形式给顾客自己选择和决定的权利,极大的保证了餐厅的翻台率。

 

好了,今天小编我就分享到这了

我们下次再唠!